أظهرت الدراسات مؤخراً ضرراً آخر غير معروف جيداً يُسببه تناول الخبز الأبيض، إذ يتسبب في مشاكل عدة، أبرزها زيادة الوزن، واضطرابات الهضم، والإرهاق والتعب، وداء السكري، وأمراض القلب والشرايين.
ووفقاً لما نقله وترجمه فريق تحرير منصة كوزال نت عن موقع قناة “ntv” التركية، يُعد استهلاك الكربوهيدرات أحد أبرز العوامل التي تؤدي إلى زيادة الوزن لدى عامة الناس، فعند التخلص من تناول الخبز الأبيض المحتوي على كربوهيدرات ذات جودة منخفضة، ستلاحظ مدى سرعة فقدان الوزن.
وتعمل الكربوهيدرات المعالجة على زيادة مستوى الأحماض الدهنية في الجسم، مما قد يؤدي إلى حدوث نوبات قلبية.
ولكن عند استبدال الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة، تنعكس هذه العملية، ويصبح مستوى الكوليسترول في الدم متوازناً، مما يسهم في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وفق الدراسات الحديثة.
كان هذا التأثير الذي يسببه تناول الخبز الأبيض غير معروفاً!
ويرفع تناول الخبز الأبيض، مثله مثل المعكرونة والأرز الأبيض والسكر المكرر، مستويات السكر في الدم ويسبب التهابات في الجسم.
ويمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تسريع تجاعيد البشرة وترهلها على المدى الطويل.
ما الذي يجب تناوله بدلاً من الخبز الأبيض؟
ويعد الخبز الأبيض منخفضاً للغاية من حيث القيمة الغذائية ومرتفع السعرات الحرارية، بينما يعتبر خبز الحبوب الكاملة أو خبز الشوفان غنياً بالألياف التي تعزز صحة الأمعاء وتساعد في تنظيم الجهاز الهضمي.
كما توفر الحبوب الكاملة العديد من الفيتامينات والمعادن التي تحافظ على مستوى الطاقة في الجسم وترفعه.
وعلى سبيل المثال، يعد خبز الحبوب الكاملة مصدراً غنياً بالمغنيسيوم، وعند التوقف عن تناوله لا تتلقى الخلايا الدعم الكافي مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الطاقة في الجسم. لهذا السبب، يعد استبدال الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة أمراً بالغ الأهمية.
إضافة إلى ذلك، يلعب خبز القمح الكامل دوراً مهماً في الحفاظ على كثافة العظام، حيث يعتبر الفوسفور أحد العناصر الأساسية في بناء العظام والأسنان، كما تساعد هذه المعادن على دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام.
إعداد وتحرير: عبد الجواد أمين حميد